TORTILLA DE HABAS

 

Ingredientes

 

- 400 g habas

- 8 huevos

- 1 cebolla grande

- 1 diente ajo

- 1 hoja de laurel

- Hierbas provenzales

- Aceite de oliva de Alcaudete

- Sal

 

Elaboración

 

 Primero picamos finamente la cebolla y los ajos.

 

En una cacerola calentamos el aceite y rehogamos unos 2 minutos la cebolla, salpimentamos.

 

Cuando la cebolla esté doradita, agregamos el ajo e incorporamos las habas, sazonamos con un poco de hierbas provenzales al gusto, rectificamos de sal y removemos por 5 minutos.

 

Aparte batimos los huevos con un poco de sal. Añadimos la mezcla de la sartén al bol. Mezclamos todo bien.

 

Calentamos una cucharada de aceite extra en la misma sartén, agregamos la mezcla de bol y cuajamos la tortilla por ambos lados.

 

 

Podemos servirla fría o caliente.