GAZPACHUELO

 

Ingredientes: (Para una persona*)

 

1 vaso de agua

1 diente de ajo

1 pizca de sal

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra de Alcaudete

1 huevo

 

Elaboración:

 

Ponemos en el mortero el ajo y la sal  y machacamos bien, añadimos un poco de vinagre.

 

Ponemos el agua en un cazo y añadimos lo del mortero y un poco de aceite de oliva virgen extra de Alcaudete.

 

Encendemos el fuego y llevamos a ebullición,  momento en el que añadimos el huevo.

 

Cocinamos hasta que la clara esté bien hecha, la yema debe quedarse líquida.

 

 

Servimos y  con la cuchara troceamos la clara y mezclamos la yema, que debe estar líquida, engrosando el caldo.

 

Loli Molina