ENSALADA DE PATATA, BACALAO Y NARANJA

Ingredientes:

   - Bacalao salado, una bandeja pequeña de migas en mi caso
   - Patatas
   - 1 naranja
   - 2 huevos
   - 1 cebolleta
   - Aceite de oliva virgen extra, vinagre (yo de Módena) y sal

Elaboración: 

Desalamos las migas de bacalao con anterioridad. Yo lo hago en 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces a las migas que previamente hemos pasado por el grifo para quitar el exceso de sal.  La verdad es que quedan un pelín sosas, pero siempre me da miedo que queden demasiado saladas.

Cocemos las patatas y los huevos.

Pelamos la naranja quitando bien todo lo blanco y la cortamos en rodajas finas. Cortamos también la patata y el huevo y picamos finita la cebolleta.

Agregamos sal, vinagre y Aceite al gusto.