CONEJO AL AJILLO

 

Ingredientes:

Un conejo troceado.

Una cabeza de ajos.

Aceite de oliva virgen extra de Alcaudete.

Sal.

Una pizca de perejil picado.

Un chorrito de jerez.

 

Elaboración:

 En un bol amplio maceramos el conejo junto a un chorro de jerez. Lo dejamos en la nevera al menos dos horas.

Retiramos el conejo y le añadimos el ajo laminado grueso y el perejil. Agregamos un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos en la nevera durante otra hora.

Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva. Salamos la carne y la freímos a fuego suave dándole la vuelta varias veces a la carne para que se nos fría uniforme.

 

Cuando adquieran un tono dorado por todas partes ya tendremos listo nuestro conejo al ajillo.

 

Loli Molina