SALMOREJO

Ingredientes:

•  1 kilograno de tomates (preferiblemente maduritos),
• 200 gramos de pan (utilizamos pan duro que sobre del día anterior),
• 0,25 litros de aceite de oliva,
• un poco de sal y vinagre,
• Un diente de ajo (opcional).

Preparación:

Se pone el pan troceado, en la cantidad anteriormente definida, en la batidora y se añaden todos los ingredientes líquidos a la vez para que el pan quede bien empapado. Se incorporan a la mezcla los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Una vez que tenemos todos los ingredientes tendremos que ajustar para obtener el salmorejo más o menos líquido. Esto se consigue añadiendo más pan o más aceite. Cuando tenemos todo junto en el recipiente, lo trituramos todo.

Se puede acompañar con taquitos de jamón y huevo duro

Loli Molina