YEMAS DE BATATA
Ingredientes
- 750 gramos de batatas
- 500 gramos de azúcar
- 500 gramos de almendra molida
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Azúcar molida
Elaboración
Se pelan las batatas y se ponen a cocer en abundante agua. Cuando ya estén cocidas se escurren perfectamente, para a continuación pasarlas por un pasapuré. Tras este proceso, se nos habrá quedado unos 500 gramos de batatas. Este puré lo mezclamos con el medio kilo de azúcar, almendras molidas y la canela en polvo. Con la masa hacemos unas bolitas que dejaremos secar naturalmente al aire durante unos dos días.
Loli Molina