COQUITOS

Ingredientes:

-250 gr de coco rallado

-250 gr de azúcar

-3 huevos enteros

Elaboración:

Se mezcla el coco rallado con el azúcar y los huevos y se amasa todo bien, primero con una espátula y después si hace falta con las manos. Dejar reposar 1 o 2 horas.

Se hacen bolitas y después se aplastan con la mano; para que no se peguen a las manos se hacen con las manos mojadas y así es más fácil. (O usar manga pastelera)

 Meter en el horno precalentado a 200ºC de 5 a 7 minutos. No hornear más tiempo, es mejor que queden solo un poco dorados por fuera para que queden tiernos por dentro. Salen unas 15 unidades.

Loli Molina